秋と言えば

秋といえば

スポーツの秋

読書の秋

食欲の秋

でも、かっぱ１号にとっての秋は

柚子こしょう自作の秋です

自作するのは今年で３年目となり

今年は材料となる唐辛子を

たくさん収穫したので

まずは準備した材料の半分で

作成してみます

柚子の皮を剥き

この皮をみじん切りにして

大量にある唐辛子の

頭と

中の種子を

ひたすら

黙々と

取り出します

これが意外と手間がかかり

ディスポマスク＆ゴム手袋を装着しますが

辛みの成分

カプサイシンがマスクの上から

進入してきて

鼻水や咳が止まりません

唐辛子もみじん切りにして

柚子と唐辛子をミキサーへ

さらに塩適量と柚子果汁少々を加えると

出来上がり

一週間ほど冷蔵庫で寝かせ

発酵させると．．．

お刺身には欠かせない

が完成

あとは、魚を釣らねば．．．